Weblog Over mij
Sfeerafbeelding: geitenfamilie in griekenland
 
geitenfamilie in griekenland
Kip kerrie met kokos en broccoli
op 7 juni 2013

Een smaakvolle kip kerrie die ook prima zonder rijst gegeten kan worden.

Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

  • 2 kipfilets, in blokjes gesneden
  • 500 gram broccoli, in roosjes, 15 minuten gestoomd of 5 minuten gekookt
  • 1 ui, fijngesneden (de groenten kunnen gesneden worden terwijl de kip marineert)
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • half bakje kastanjechampignons, in plakjes
  • halve prei, in plakjes
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 stengels bosui, in plakjes
  • 2 el. olijfolie
  • 5 el. kerriepoeder
  • zout en peper

Recept

  1. Meng 2 eetlepels olie met 3 el. kerriepoeder en 1 tl. zout. Marineer de kipblokjes in de kerrie olie en laat 20 minuten intrekken.
  2. Stoom/kook de broccoli licht gaar en snij de groenten.
  3. Zet een diepe tefal-koekenpan op hoog vuur en roerbak de kipblokjes in 2 minuten in de de droge pan.
  4. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 2 minuten mee.
  5. Voeg de champignons en prei toe, verlaag het vuur tot middelmatig en bak het geheel 6 minuten. Roer regelmatig.
  6. Voeg de kokosmelk en het resterende kerriepoeder toe en laat het geheel 2 minuten inkoken.
  7. Voeg de gepelde tomaten toe en temper het vuur. Laat de kip kerrie 15 minuten pruttelen.
  8. Voeg de broccoli roosjes toe en laat het geheel nog 15 minuten inkoken.
  9. Breng de kip kerrie op smaak met zout en peper, schep het op twee kleurrijke borden en bestrooi het met de bosui.

Eet smakelijk!

Eerder geschreven artikelen